購物（wù）中心和美食（shí）城/美食街一樣，類似於大型（xíng）商業綜合體，是一個集餐飲美（měi）食、休閑娛樂、服裝服飾、文（wén）化用品、家具家電等購物場所於一體的休閑場所。近年來，購物中心、美食城/美食街中餐飲（yǐn）占比接近70%，而相（xiàng）對應的油煙處理和（hé）排放成為各大業主的重點關注（zhù）。本文從油煙（yān）淨化設備的危害、排（pái）放標準、廠家選擇等幾（jǐ）個方麵（miàn）入手分析，為餐飲業（yè）主油煙淨化（huà）設備選型提供參考，促進油煙廢氣的有效（xiào）治理及達標排放。

購（gòu）物（wù）中心/美食城/美食街餐飲油煙的危害

餐飲油煙排放的顆粒物是大氣（qì）中PM2.5的重要來源，同時排放的（de）VOCs也（yě）是形成大（dà）氣（qì）中PM2.5的主要前驅物。

飲食業油（yóu）煙是指烹飪過程中加熱揮（huī）發的（de）食（shí）用（yòng）油和食用油（yóu）受熱反應產生的揮發（fā）性有機物以及冷凝水氣,室內含塵氣體等的混（hún）合物，俗稱油煙，其所含的（de）成份相當複雜，既有（yǒu）油脂,蛋（dàn）白質和（hé）原料等在受熱條件下（xià）進行物理化學反應產生的有機煙氣，也有在加（jiā）熱過程中，油料物料液滴（dī）濺裂所分解（jiě）,氧化,聚合的（de）高分子化合物。從形態上看，包括（kuò）顆粒物（wù）及氣態兩類，而顆粒物又分為固體、液體（tǐ）兩種，其中液體的粘度（dù）較大。因此煙氣形成包含氣,固,液三相汙染。味道主要由氣態汙染物造成，液固態汙染（rǎn）物則（zé）造成環境衛生的汙染。

目（mù）前，常（cháng）用的油煙淨化設備根據采用的處（chù）理技術（shù）方法分類（lèi）主要有機械淨化式、過濾吸（xī）附式、濕法淨（jìng）化式、靜電沉積式及紫外光解式等。

得（dé）益於中華美食的傳（chuán）承，目前餐飲種類眾多，如川菜館、魯菜館（guǎn）、湘菜館、燒烤店（diàn）、火鍋店、烤魚（yú）店、海鮮店、農（nóng）家樂大鍋台等等（děng）。每一種的油煙排放都不一樣，在選擇油煙淨化設備時，對於餐飲業主而言，根據自身需要選擇合適的油煙淨化設備是達標排放的首要條（tiáo）件。