目前，常用的油煙淨化設備根據采用的處理技術方法分類主要有機械淨化式、過濾（lǜ）吸附式、濕法淨化式（shì）、靜電沉積式及紫外光解式等。因此，對於（yú）餐飲業主而言，根據自身需要選擇合適的油煙淨化設備是達標排放的首要條件。

隨著我國經濟的發展,人（rén）民生活水平的（de）提高，城市第三產業的迅速發展，飲食業油煙汙染日益成為嚴重困擾城市居民生活的問題，在（zài）珠（zhū）江三角洲經濟較發（fā）達的城市中，追求”鍋氣”的粵菜（cài）烹飪方法使這一問題更加突出，飲食業油煙（yān）汙（wū）染的投訴己占環保投訴的重要部分。

餐（cān）飲（yǐn）飲食業油煙的危害

餐飲油煙排放的顆粒物是大氣中PM2.5的重要來源，同時排放的VOCs也是形成大氣中PM2.5的主要前驅物（wù）。

飲食（shí）業（yè）油煙是指烹飪過程中加熱揮（huī）發（fā）的食用油和食用油受熱反應（yīng）產生的揮發性有機物以（yǐ）及冷凝水氣,室內含塵氣體等的（de）混合物，俗稱油煙，其所含的（de）成份相當複（fù）雜，既有油脂,蛋白質和原料等在受熱條件下進行物理化學反應產生的（de）有機煙氣，也有在加（jiā）熱（rè）過程中，油料物料液（yè）滴濺裂所（suǒ）分解,氧化,聚合的高分子化合物。從形態上看，包括顆粒物及氣態兩類（lèi），而顆粒物又分為固體、液體兩種，其中液（yè）體的粘度較大。因此（cǐ）煙氣（qì）形成包含氣,固,液三相汙染。味道主要由氣態汙染物造成（chéng），液固態汙染物則造（zào）成（chéng）環境衛生的汙染。

鑫久久久久国产成人精品亚洲午夜餐飲業油煙淨化設（shè）備

由於我國（guó）長（zhǎng）久傳（chuán）承下來的飲食習慣，我國居民在飲食時往往選擇炒、炸等作為主要的烹飪手（shǒu）段，同時，我國廣大居民在飲（yǐn）食時更（gèng）加偏向於油、鹽、醋、醬油等調（diào）味品（pǐn）的使用，而這些調味品在高溫環境下很容易（yì）出現化學變化，成為具有極高致癌性的苯並芘。資（zī）料顯示，苯並芘的產生與烹飪（rèn）方法有著極大的關聯。

餐飲業油煙淨化設備可應用於以下（xià）場景中（zhōng）：

大型商業綜（zōng）合體（tǐ）、購物中心、美食城油煙異味淨化；

學校/幼兒園/醫院/機關企事業單（dān）位/工廠（chǎng）/企業/工業園、員工/職工、飯堂/食堂/餐廳油煙異味淨化；

星級酒店/酒（jiǔ）樓/連鎖餐飲/賓館廚房餐飲油煙異味淨化等（děng）等。

由此可見（jiàn），餐飲業的場景很多，不能一慨而論，需要（yào）針對（duì）具體工（gōng）況，針對性的選型，首先要確定的有以下幾個問題（tí）：

油煙淨化器安裝位置，低（dī）空排放還是高空排（pái）放。如果（guǒ）油煙可以在頂樓排放，則可以選（xuǎn）擇價（jià）格相對便宜（yí）的高空排放油煙淨化器（qì），如果油（yóu）煙隻能在低空排放，則隻能選擇價格相對高一點的低空排放油煙淨化器。

飯店/飯館/餐館（guǎn）的經驗菜係：不同菜係產生的油煙量（liàng）不同，治理難度也不（bú）同，一般（bān）來講（jiǎng），燒（shāo）烤店、烤肉店、川（chuān）菜館、湘菜館（guǎn）油煙量政府

大，味道也很重，屬於環保投訴的重點，所以（yǐ），一般（bān）這（zhè）種餐（cān）館要選擇（zé）淨化率（lǜ）在98%及以上的油煙淨化器。如果隻（zhī）是（shì）經營普通的快餐店、魯菜等菜係，則油煙量相對不大，可（kě）以選擇淨化率稍微低一檔的油煙淨化器，相對應的價格也便宜一些。如果經營的是粵菜、咖（kā）啡店這種油煙量很（hěn）小的餐館，則可以選擇淨化率90%左右的油煙淨化器。

餐飲業油（yóu）煙淨化器的型號齊全，從4000風量到60000風量，淨化率有80%、90%、95%、98%4種完全不同的型號，根據餐廳、食堂油煙排放是高空還是（shì）低空的不同，進行針對性選型。

這裏需要注意的是：連鎖餐廳飯店跟平常的小餐館相比還是有區（qū）別，那麽它在選擇油煙淨化器的時候又要考慮到哪些因素呢？

1、連鎖餐廳選風（fēng）口尺寸（cùn）比較大（dà）的油煙淨化器比較好，因為風口尺寸越大，排（pái）放油煙的時候就有更大的排風量，連鎖餐（cān）廳廚房（fáng）裏麵（miàn）的油煙就可被清除幹淨。

2、連鎖餐廳需要統一的產品和規格，所以選這類產品也（yě）需要做出統（tǒng）一，先確定一項排風量比較大的產品，然後其他的（de）餐館也按照這個規格去安裝，不宜其中一家餐館裝某種尺寸的產品，另外一家又裝另外的產品，這也顯得不是（shì）很（hěn）規範。

3、連鎖餐廳不適合安裝功（gōng）能太複雜的油煙淨化器。因為多餘的功能基本上（shàng）沒有什（shí）麽（me）意義，主要就是吸收和去除（chú）油煙，噪音不是很重要的因素，相比之下應該選功率和去除作用（yòng）強的油煙淨化器，盡管噪（zào）音會相對大，但廚房裏麵（miàn）本來就（jiù）有很多（duō）噪（zào）音，所以設備的噪（zào）音就被中和掉了（le）。

4、選擇的油煙淨化器最低也要有（yǒu）四個灶眼以上，才可滿足到連鎖餐廳的使用需（xū）求。假如油煙淨化器隻有兩個灶眼，其他地方的油煙就很（hěn）難通過風口排出去，隻是灶眼所在的位（wèi）置才可以排風，這樣就給廚房裏（lǐ）麵的工作帶來了不便，耽誤工作從而影響客人的體（tǐ）驗（yàn）度。

5、要檢查油煙淨化器裏麵的芯片數量到底有多少，淨化器（qì）芯片（piàn）數量越多便有越（yuè）好的效（xiào）果，雖（suī）然清洗的時候要耗費更多的時間（jiān），但連（lián）鎖餐廳仍然要選（xuǎn）芯片（piàn）比較多的油煙淨化器。畢（bì）竟不知道（dào）以後的生意會變成怎麽樣，餐廳生意好時便會產生更多的油煙，那時候也不必重新更換了。

餐飲油煙淨化（huà）處理設備（bèi）選擇低（dī）空排放還是高空排放？

油煙淨化器根據煙管有否到樓頂，可以選擇高空和低空排放兩種類（lèi）型。二者的區（qū）別主要是淨化效率的區別。高空淨（jìng）化率相對低一些，隻有60%-80%左右，適合煙管有到樓頂的，沒有住戶投訴的地方（fāng），價格也實惠。低空排放適合沒有煙管到樓頂、環境敏感（gǎn）、有投訴的地（dì）方，價（jià）格就是（shì）高空的2倍以上。兩種油（yóu）煙淨（jìng）化器都可以滿足環保檢測要求，隻需要客戶根據自己的安裝條件進行選擇。

首先，低空排放（fàng）油煙淨化器適用於環境敏（mǐn）感、投訴多發地段，而高空排（pái）放油煙（yān）淨化器適合（hé）於有高空排放條（tiáo）件且沒有住戶投訴（sù）的地段。具體來講（jiǎng），低空排放油煙淨化器可以用於以（yǐ）下環境中，而高空排放（fàng）油煙淨化器則不能：

A．由於廚房油煙淨化效果不（bú）理想，而導致和周圍居民關係緊張的餐（cān）廳。

B．由於廚房產生油煙淨化效率不佳，導致環保部門（mén）要求整改的餐廳。

C．寫字樓、小區居民樓、步行街、美食城、政（zhèng）府大院等無專門排煙井道，需（xū）要在百葉窗直接排放的餐（cān）飲場所

D．近代的保護建築物所配套餐廳，對油（yóu）煙淨化效率要求嚴格。

E.度假村、環境保護區、旅遊景點（diǎn）等對自然環境要求高的場所。

F.工廠員（yuán）工餐（cān）廳，為了符合（hé）ISO14000和ISO18000認證。

G.對油煙淨化及油煙異味要求苛刻的（de）高（gāo）檔餐廳、星級酒店。

第二（èr），低空排放（fàng）油（yóu）煙淨化器適用於油煙量大且味道難以去除的餐廳，但高空油煙淨化器則不能。

日本料理、韓國料理、燒烤（kǎo）店、烤（kǎo）肉店（diàn）等油煙（yān）量大的餐廳，和湘菜、川菜等油（yóu）煙量大且味道難以去除的餐廳，不論在何種情況下，無論（lùn）是否有高空排放的條件，都隻（zhī）能選擇低空排放（fàng）油（yóu）煙淨化器，否則都無法通過環保檢（jiǎn）測。

高空排放油煙（yān）淨化器，對於這些（xiē）餐廳而言，無論如何安裝，淨化效果（guǒ）都不理想。

購買餐飲油煙淨化（huà）處理（lǐ）設備如何選擇高質量（liàng）廠家?

油煙淨化器市場魚龍（lóng）混雜，有些生產廠家以及經銷商為了得到最（zuì）大（dà）的利潤，會使用各種方法誤（wù）導客戶。為了（le）防止廠家的誤導，我們結合對市場的了解，給您一下幾條建議，以便您能買到稱心（xīn）如意的（de）油煙淨化器設備。

1、不要單純（chún）的相信（xìn）很多廠（chǎng）家的榮譽證書（shū）、獲獎證書甚至是（shì）環保（bǎo）認證證（zhèng）書。

我們也知道，現在很多證（zhèng）書都是花（huā）錢買來的，有些小作坊式（shì）的廠家甚至會直（zhí）接（jiē）PS，直接用假證書。所以，與其看廠家的（de）證書，不如花點時間去實際（jì）了解一下這些廠家做過的工（gōng）程案例，和他們的（de）客（kè）戶聊一聊產（chǎn）品的使用（yòng）情況。各種假假真（zhēn）真（zhēn）的榮譽獲獎證書堆疊在一起，也（yě）不會比上一個與自己的餐廳情況（kuàng）差不多的成功實例更有價值（zhí）。

2、實（shí）地去了解油煙淨化（huà）器的淨化效（xiào）果，不要隻聽廠家自己介紹。

很多廠家在推銷產品時，都會（huì）說自己的設備能夠保證淨化效（xiào）果（guǒ）。但這效果有真（zhēn）有假，建議您讓廠家提供一（yī）些當地的油煙（yān）淨化器的安裝案例，然後在餐館最高峰的時期去看看，千萬不要隻看廠家提（tí）供的所（suǒ）謂淨化效率。如果在比較敏感的地（dì）域上開（kāi）餐館的經營者，隻需要簡單地觀察油煙（yān）排放（fàng）口是否實現了目測無煙，就可以對該設備的性能做個大致判斷了。

3、在保證淨化效果相同（tóng）的（de）情況下，再去（qù）比較價格。

不要單純的的去比較（jiào）同等風量各個廠家的（de）價格，因為，同等風量，各（gè）個廠家的淨化效果是不一樣的。建（jiàn）議把想要（yào）達（dá）到（dào）的淨（jìng）化效果告訴廠家，讓廠家選型和報價，然後再去對（duì）比價格（gé）。然後綜合衡量價格、設備安全、售後（hòu）服務（本地廠商可信度稍高）、穩定度和口碑等因（yīn）素之後，買最合適自己的，而不（bú）買最便宜（yí）的。

4、並不一定（dìng）選擇淨（jìng）化（huà）率最高的油煙淨化器（qì）才（cái）能通過（guò）環保檢查。

選擇什（shí）麽淨化率（lǜ）的（de）油煙（yān）淨化器能（néng）夠（gòu）通（tōng）過環保檢（jiǎn）測，主要跟兩個因素（sù）有關（guān）係，一（yī）個是（shì）油煙（yān）排（pái）放是高空還是低空，另（lìng）一個是（shì）處理油煙量的大小（xiǎo）（主要取決於菜係）。

高淨（jìng）化率的油煙（yān）淨化器（qì）確實價（jià）格比一般的油煙（yān）淨化器昂（áng）貴，同一間廠家（jiā），一樣的處理容量，最（zuì）高效率和最低效率的產品的銷售價（jià）格甚至（zhì）可以達到5倍以上。但（dàn）是，就算是（shì）是最高檔的餐廳酒家，如果可以（yǐ）進行油煙的高空（kōng）排放，采用一般級別的（de）淨化器也（yě）能夠滿足環保局的相關要求，所（suǒ）以隻（zhī）買最合適的，不買最貴的。