飲食業油煙是大氣中揮發性有機物(VOCS)和（hé）PM10(顆粒小於10μm的可吸（xī）入顆粒物)的（de）主要來源之一（yī），在致肺癌（ái）因素中，烹調油煙是（shì）僅次於“深度吸煙”煙（yān）霧到達呼吸道深部的危險因素。油煙的強滲透性及黏（nián）性（xìng）對周圍環境的（de）影響很大，據研究表明：飲食業油煙是都市中僅次於（yú）汽（qì）車尾氣大氣汙染源。

由此可見，餐（cān）飲行業不安裝（zhuāng）餐飲油煙淨化器，不僅影響（xiǎng）到（dào）周圍居民的健康（kāng），遭遇投訴，而且還會被（bèi）環保部門按規定處罰。因此餐飲業安裝油（yóu）煙淨化器是具有一定的（de）重要性和必要（yào）性。