餐飲油（yóu）煙（yān）在北京大氣PM2.5中的（de）比例約為13%,在京津冀地區所占（zhàn）比例約為6%;在廣州，餐飲企業的排放（fàng）比（bǐ）重能達到14%。……這說明，餐飲油煙已經成為大氣的重要汙染源。

飲（yǐn）食業油煙排放（fàng）標（biāo）準（GB18483-2001），排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙淨化設施，並保（bǎo）證操作期間按要求運行（háng）。油煙無組織排放視同超標。排氣筒出口朝向應（yīng）避開易受影響的建築物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規定由省（shěng）級環境保護部門製定。