現如（rú）今，對於不少餐飲企業來說，油煙淨化器已經成為了一（yī）個繞不過去的坎了，根據相關規定，排放油煙的飲食業單位必須安裝油煙淨化設施，以保證企業排放符合相關標準。
而餐廚油煙淨化技術（shù）的發展也（yě）有多（duō）年，目前油煙淨化的技術已基本成熟，根據淨化技術的原理區分的話，大致可分為靜電式淨化技術、全動態離心式油煙分離淨化技（jì）術和采用水浴、噴霧、衝擊（jī）或液體吸收（shōu）等的濕式處理技術。根據調查表明（míng），目前市麵上（shàng）使用較為（wéi）廣泛的幾類油煙淨化技術，基（jī）本都可（kě）以滿（mǎn）足（zú）飲食業油煙治理的需（xū）求，亦可達到規定排放標準。
靜（jìng）電式油煙淨化器電場
眾所周知，油煙廢氣難溶於水，不會隨雨水降落到地麵（miàn），而是漂浮在空中（zhōng），從而形成長期的（de）汙染源，為人體所吸入。目前，較行之有效的辦法就是在油煙廢氣集中排放之前進（jìn）行淨化處理。據《飲食業油煙排放標準GB18483-2001》規（guī）定，餐飲油煙淨化設備，不僅（jǐn）能淨化排除的空氣還要能對廢（fèi）油（yóu）進行集中回收，作為生物燃料，肥皂等日化品的工業原材料，達到資源綜合利用和減排的雙重效果（guǒ）。
現在（zài）市場上（shàng）主（zhǔ）流的產品普遍采用的是第一種，即靜電式油煙淨化法，該方法采（cǎi）用了荷電（diàn）電場與吸附電場相結合形成多級梯度電場的技術。其中的（de）靜電場對於亞微米顆粒物有著很高的捕捉效率，可以有效去除細微（wēi）的油汙顆粒，且不（bú）會造（zào）成二次汙染；同時氣體放電過程中產生的臭氧對氣味的去除也有一定效果。因此可（kě）以說，靜電式油煙淨化技術是目前比較好的一種治理油煙的方法。
第二（èr）種是全動態離心式油煙分離淨化法，采用這種（zhǒng）方法的（de）淨化器的安裝位置大都與煙罩結合為一體（tǐ），使油煙一進入煙（yān）罩內便能（néng）得到（dào）攔截處理（lǐ），使較大體量的油顆粒被慣性離心分離並甩入導油槽（cáo），從（cóng）而極（jí）大地降低了後級管道和設備的汙染速率，減少了（le）係統的維保頻次（cì）和火災隱患（huàn）。
運水煙罩
第三種濕式油煙（yān）淨化法，曾經作為主要（yào）的油煙淨化措施得到廣泛的應用，它使用洗滌水或其他液體與含塵氣體接（jiē）觸，利用形（xíng）成的液膜，液滴（dī）或氣泡捕獲塵粒再實現分離。濕式油煙淨化設備雖然除（chú）油效果不錯但仍存在著工藝流程長、除（chú）臭效率低等缺點。
現在，隨著技術的發展，除了以上的三種淨化技術之外還（hái）出現了諸如高溫法、光（guāng）解催化法以及多種機理組合而成的複合處理法等新型的油煙淨化技術。但我們也要清楚，不同的淨化技術往往會有著不同的優（yōu）缺點，因此（cǐ），企業（yè）在（zài）選購油煙淨化器時應該多谘詢設備生（shēng）產廠（chǎng）家，選擇（zé）適（shì）合自己的才是硬道理！