家庭廚房（fáng）最大的煩惱就是油煙多，油煙機不好（hǎo）清理。油煙淨化器的興起已（yǐ）經（jīng）解決了大部分油煙，但是日常（cháng）做飯（fàn）時，如（rú）果正（zhèng）確的做飯，正確的使用油煙機，產生（shēng）的油（yóu）煙（yān）會更少。

控製油溫

中（zhōng）國人做菜重油，有油就有煙。炒菜時溫度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒（chǎo）菜時油溫（wēn）要（yào）控製在五成熱（rè）以下，油炸食物時油溫不要超過七成熱。需（xū）要注意的是，食用（yòng）油不能反複使用。

少用煎炸烹

可以多采用燉、煮、蒸、涼拌等方式烹調，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂的攝入量，並有助於（yú）培養清淡口（kǒu）味（wèi）的飲食習（xí）慣。另外，炒菜時在還沒有明（míng）顯產（chǎn）生油煙時放菜，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。

注意通風

廚房應有獨立對外的窗戶，以產生對流讓油煙盡快散（sàn）出。裝修時要考慮風向和氣流的走向，避免逆流。在打開窗子（zǐ）時要關閉廚房通往餐（cān）廳的門，以免油煙吹入室內。

控製油量

《中國居（jū）民膳食指（zhǐ）南2016》中建議烹調油每日攝入量為25——30g，但據（jù）2012年中國居民營（yíng）養與健（jiàn）康狀況調查結果顯示，食（shí）用油攝入（rù）量為42.1g，僅有45%成年人食用油攝入量符（fú）合推薦標準，約26%超過50g/d。

烹（pēng）飪後（hòu）及時清洗手臉

烹飪後要用香皂加（jiā）溫水充分清洗臉（liǎn）部及手部，去除附在手（shǒu）、麵部的油煙殘（cán）漬，從（cóng）源頭上避免“油煙（yān）綜（zōng）合征”的產生。

可（kě）用平底鍋炒菜

圓（yuán）底炒鍋由於鍋體受熱不均，極易產生焦糊粘鍋現象，為防止粘鍋，人們往往會大量用（yòng）油。而（ér）平底（dǐ）鍋受熱均勻，油入鍋稍轉一下，就可以鋪（pù）滿整個鍋，同時還大大減少了油煙的產生，使每滴油都用得恰到好處。