廚（chú）房通風管道（dào）中（zhōng）排放的（de）廚房油煙中主要（yào）是一些無機廢氣和一些有機廢氣。例如；一氧化碳（未完全燃燒生成的）、油炸或（huò）者爆炒的時候（hòu）會產生一些有機廢氣（qì） 、苯類、 醛（quán）類等；大氣汙染物主要可以分為兩（liǎng）類，即（jí）天然（rán）汙染物和人為汙染物,引起公害的（de）往往是人為汙染（rǎn）物，它們主要來源於燃料燃（rán）燒和大規模的工礦企業（yè）。

1、顆粒物： 指大氣（qì）中液體、固體狀物質，又稱塵。

2、硫氧化物： 是硫的氧化物的總稱，包括二氧化硫，三氧化硫，三氧化二硫，一氧化硫等。

3、碳的氧化物： 主要包（bāo）括二氧化碳和（hé）一氧化碳（tàn）。

4、氮氧化物： 是氮的氧化物的總（zǒng）稱，包括氧化亞氮，一氧化氮，二氧化（huà）氮，三氧化二氮等（děng）。

5、碳氫化合物： 是以碳元素和氫元素形成的化合物，如甲烷、乙烷等烴類氣體。

6、其它（tā）有害物質： 如重金屬類，含氟氣體，含氯氣體等等。

國家規定飲食服務業經營者必須采取措施防治（zhì）油煙（yān）汙（wū）染，排放的油煙汙染物不得超過規定的（de）排放標準。居民住宅樓的底（dǐ）層不再安排產生油煙汙染的（de）飲食服務業經營場所，並通過（guò）專門的煙囪排（pái）放，專用煙囪的高度應高於周圍（wéi）20米內（nèi）的居民建築；

1、安（ān）裝空調器、排風裝置產生噪聲和熱汙染的，應（yīng）采取措施進行防治；空調器、排風（fēng）裝（zhuāng）置不得（dé）設置在居民窗戶附近，在商業區步行街和主要街道兩側不（bú）得直接朝向人行便道；

2、廢水應經隔油或殘渣過濾措施處理後排入市政管網；周圍（wéi）無市政管網的（de）餐（cān）飲業環保要求。