一个（gè）好的（de）厨师需要的（de）不仅仅是对美，对味觉，对生活（huó）的积（jī）累，还需要一台能够将油烟处理掉的设备，油烟对厨师来说就像是甩不开的黏皮糖，长时间处于大量油烟环境下（xià），厨师的味觉和嗅觉都会受到极（jí）大的影响，所以每个厨房里都会（huì）安（ān）装一个净化油烟的设备，油烟净化器或者抽油烟机。两者之间都有什么联系？又有什么样的区别呢？

油烟净化器的原理（lǐ）是（shì）油烟在通过风机的吸引，进入油烟净化器之（zhī）前被过滤网（wǎng）过滤掉大的油烟颗粒，油（yóu）烟进入（rù）内部——静电场，油烟粒子会被静电捕捉沉积在设备底部，顺着导油管收集到（dào）集油板内。最后会经过过滤网向外（wài）排（pái）出，这些（xiē）就是油烟净化器最基本的净化原理，油烟净化器采用串联式多元组合方法，可高效捕集不（bú）同粒径的油烟粒子，净化效率极（jí）高 ，高频开关电源控制（zhì）系统体积小，能耗低，重（chóng）量轻，并可（kě）自动调节电场的强度能（néng） ，使电场电流不随电场使用中的恶劣条件发生变化而改（gǎi）变，独特的自（zì）适应控制（zhì）输出和恒流特（tè）性，确保油烟净化设备在（zài）长期运行中，始终保持较高的净化率。

传统油烟机是（shì）利（lì）用（yòng）热气上升的原理进行油烟抽吸，设备（bèi）没有多少复杂的结构，主要依靠风机的作用将油烟直接吸入，在曲折的管道有些油烟会滞留在此，最终的走向（xiàng）是对外排放或者是排放（fàng）入民用集烟管道集中处理，安装时进风口同炒锅的距离为70—80cm高，有效抽吸力只有30—40cm，余下油烟肯定会产生扩散，并经（jīng）过人体呼吸道，这样人体就不可能避免的会吸入油烟（yān）中的致（zhì）癌物质（zhì）（如苯并（bìng）比（bǐ）、多环芳烃等）对人体的健康产生危害（hài），扩散的油烟进（jìn）而蔓延到各个（gè）房间，附着在墙壁和家具上（shàng）。

看完（wán）以上内容就很好理解油烟净化（huà）器和抽油烟机最大的区别就是净化油烟的能力，而价格也有区别，因为（wéi）他（tā）们针对的是不同的人（rén）群，油烟净化器的价格略逊一筹，因为主（zhǔ）要贩卖给餐饮业，设备的配置有大有小，售出的价格在几千上万不等。而抽油烟（yān）机的价格主要（yào）用（yòng）在家庭厨房，需要的规格大多数都一样，价格跟（gēn）一台空调差不多！