油烟净化器是指烹饪和食物加工过（guò）程中产生的油（yóu）烟进行净化处理的设备。饮食业油烟是（shì）都市中仅次于汽车尾气大气污染源，所以不装油烟净化器是不能开业（yè）的。
国家环保总局严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护（hù）局（厅）和环境保护要点城市环境保（bǎo）护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严厉制止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化设备的要强制安装通风设备和净化设备。
规范规范规（guī）则：最（zuì）高答应排放浓度2.0mg/m³，具有（yǒu）6个罩烟以上的饭店就属（shǔ）于大规模餐饮企业油烟净化最低除去率为（wéi）≥85%。
1．在现有（yǒu）国标基础上加严油烟排放（fàng）限值。本规范油烟最高答应排（pái）放（fàng）浓度（dù）为1.0mg/m3，较国标GB18483-2001中油烟最高答应排放浓度限值2.0mg/m3收（shōu）严了（le）一倍。
2．在国标GB18483-2001定义基准灶（zào）头的基础上，增加了无法获得灶的（de）总发热功率（lǜ）和（hé）排气罩（zhào）灶面（miàn）投影面积时，基准灶头（tóu）数与就餐座位数的（de）折算联系。
3．规范提出“餐（cān）饮单位的集排气体系和净化设备应（yīng）定时保护保（bǎo）养并保存保护记（jì）载”，以避免（miǎn）餐饮单位油烟集排气体系及净化设备不及时清洗保护（hù）而形成的净（jìng）化（huà）功率下降；也为环境保护行政主管部门（mén）现场检查、判别是否存在违法的行为提供根据。
离心分（fèn）离（lí）法：经过强制使油烟气流运动方向发生（shēng）强烈旋转，使油烟颗粒（lì）物（wù）在惯性效果下到达（dá）堆积面而从气体中脱离出来。设（shè）备费用低，设（shè）备（bèi）简略，压降较小。去除率低50-60%， 保护一个月/次，高（gāo）二次污染。

常见的油烟净化器分类
高压静电堆积法： 将油烟气引进高（gāo）压电场，使油烟气中（zhōng）颗粒物（wù）荷电，在电（diàn）场力效果下向集尘极运动并堆积下来。设备费用中、高装备 净（jìng）化功率85%以上。易损，保护本钱高。保护三个月（yuè）/次，低二次（cì）污染。
液体（tǐ）洗刷法：将油烟气经过气体分布设备与吸（xī）收液触摸，将颗粒物从气相脱除到液相（运（yùn）水烟罩、水（shuǐ）喷淋洗刷塔净化工艺） 设备（bèi）费用高 防火（huǒ），净化功率50-90%。故障率高，喷（pēn）头易堵。每天保（bǎo）护。废（fèi）水二次污染。
过滤吸附（fù）法：油烟经过纤维垫（活性（xìng）炭）时，颗粒物因为分散、截留、惯性碰撞（zhuàng）等效果而被脱除 设备费（fèi）用中、高 净化功率90%以上。压降大，设备体积大 定时替换保（bǎo）护。低二次（cì）污染。
光解氧化法：特制灯管发出的光波段激起油烟中的油烟分子，将废（fèi）油烟（yān）气的绝大部分油烟光解氧化为水分子和二氧化碳并由排风带走，不残留污水和油污无噪音辐射污染。设备（bèi）费（fèi）用高。净化功率高96%以（yǐ）上 。需（xū）一定长（zhǎng）度的管道 。无保护。无二次污染。
复合式净（jìng）化法：静电法+吸附法。设备费用中、高。体积小，风（fēng）阻大，定时替换滤料，中二次污染 。