厨房室内的（de）管路布置（zhì）要遵循“较短”原则，少用弯头，特别是大（dà）角度弯（wān）头。这种布管方（fāng）式与（yǔ）空调的“横竖整齐”有所不同，目的是确保排油烟效果，还可（kě）节省投资。烟罩之上的集气管的主出口优选烟罩的（de）中（zhōng）部位置（zhì）。
新风管和排风（fēng）管穿越于房间隔墙处均设（shè）消声（shēng）器。厨房（fáng）的排风管应尽量避免过长的水平风道，否则不利（lì）于烟气的迅速排出（chū），影响排风效果，通（tōng）常排风管较远距离不超过（guò）15ｍ。水平管道（dào）要有2%以上坡度，坡向排烟罩，在管（guǎn）道低处设置（zhì）集油盒。厨房的机械或自然垂直排风管道，应采取防止回流的措施。水（shuǐ）平管道末端采用活法（fǎ）兰连接，以（yǐ）便清（qīng）理油垢。
原则上不允许将油烟排入地下（xià）排污或（huò）排水井道，效果极差，从卫生安全方面而言也是不可以的（de）。
厨房的总进风口和（hé）排烟口要分开设置（zhì），防止短路，进（jìn）风口距室外自然（rán）地面2m以上。如进风口和排风口（kǒu）在同一层，朝向相同且临近时，进风口必须低于排风口。不（bú）同朝向位置的排风口气流不得（dé）回流至进风口。厨房所在建筑物高度小于等（děng）于15m时，油烟排放口应高出屋顶^[130]，原（yuán）则上要高出建（jiàn）筑物2m以上。建（jiàn）筑物高度（dù）大于15m时，油烟排烟口高度应大于15m^[130]。排风（fēng）管的室外排气口上（shàng）应安装受（shòu）室外风压影响小的管帽（管罩）制成品。