环保检查是所有餐馆经营者们都务必（bì）非常谨慎一个环节，检查合不合格直接影响着饭店能（néng）不能继续正常运营，那饭店环保检查究竟查什么呢?今（jīn）天（tiān）我们就一起着重的聊一聊饭店环保检查中餐厅厨房这一块。

一、餐厅厨房是否设置（zhì）有隔油池

大（dà）多数环保较严（yán）的地区（qū）都已经强制性规定，饭店餐厅厨房务必有隔油池。隔油池处理含油废水的一种专用性（xìng）构筑物。餐饮业（yè）在（zài）厨房的生产过程中排（pái）出含有大量食用油的废水，大部分为植物和动物（wù）性油脂。这些含油废水如（rú）排入水体（tǐ）会造成污染，灌溉（gài）农田（tián）会堵塞土壤孔隙，有害作物生长。如对废水（shuǐ）中的油品加以回收利用，则不仅可避免对环境的污染，又（yòu）能获得可观的经济收益。

二、正确安装油烟净化设备并正（zhèng）常使用

是否正确安装油烟净化设备并正常使用，主要包含以下（xià）几小点（diǎn）：

1、油烟净化器是否具有合格资质

2、净化设备（bèi）风量是否实际产生油烟匹配（pèi）

3、安装是否合理

4、实际净化效果是否达标

5、是否定期清（qīng）洗油烟净化器

三、使用的能（néng）源是否违反（fǎn）规定

绝大多数地区都规定饭店（diàn）使用（yòng）清洁能（néng）源（yuán），如天然气属于比较常见的清洁能源，而柴火则是绝大多数地区禁止在饭店中作为燃料，部门地区和地区将煤、炭等也列（liè）入了禁止使用的燃（rán）料能源名单。

相关法条

根据《食品安全条例》：餐馆服（fú）务提供者为按照环境影（yǐng）响评价规定设置收集（jí）容器（qì）、隔油池等设备设施的，由环境保（bǎo）护部门依法责令停止使用产生废气油脂的器具或者设备设施，可处于二万元以上十万元以下罚款;未保存油（yóu）烟净化设备、收集容器、隔油池等设备正常运转的，由环（huán）境保护保护部门依法责令改正，处应缴纳排（pái）污费数额（é）一倍以（yǐ）上三倍（bèi）以（yǐ）下罚款。

根据《大气污染防治条例》，未安装（zhuāng）油烟（yān）净化设施、不正常使用油烟净化设施（shī）或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由环境保护行（háng）政主管部门责令限期改正，处五（wǔ）千元以上五万元以下罚款;拒不改（gǎi）正的，责令停业整顿。

根（gēn）据《大气（qì）污染防（fáng）治条例》，未按照规定使用清洁能（néng）源的，由环境（jìng）保护行政管理（lǐ）部门责令限期（qī）改正，处一万元以（yǐ）上十（shí）万（wàn）元以下罚款。