一、机（jī）械式（shì）油烟（yān）净化器：机械式常见的有离心式（旋风（fēng）除尘）、滤网式、隔板式等。机式（shì）械式处理技术主要应用于大型工业除（chú）尘，是（shì）工业除尘中较为主流的处理方式。
机械过滤式油烟净化器工作原理（lǐ）: 油烟经（jīng）进风口导入，首先大颗粒油（yóu）滴和一些杂质因惯性作用与防火网碰撞而（ér）被吸（xī）附过滤，使流（liú）出预处理段后的油物粒子浓度（dù）大大降低，同时预处理段具有自动沥油的特（tè）性，不堵塞，而杂质在预处理段中能被截留，访产品（pǐn）为早期产品，净化效率较低。
二、湿式：湿式主要是利用水喷淋（水帘）的方式对烟气中的油雾进行过滤的（de）方（fāng）式称为湿式。

湿式油烟净化器（qì）原理： 高压喷淋的水雾液滴与油烟尘（chén）不断碰撞，油烟尘（chén）被水滴吸附，达到净化油（yóu）烟目的。该产（chǎn）品对大（dà）颗粒的油烟有较好的效（xiào）果，对较（jiào）细的烟尘效果不明显，可（kě）以作为油烟净化的前处理，并维护不方便，容易堵塞喷嘴。为（wéi）早期产品（pǐn），对越来越高的环保要求很难满足。
三、复合式：复合式（shì）主要是用静（jìng）电式油（yóu）烟（yān）净（jìng）化设备再组合湿式或活性碳、机械式等。

复合式油烟净化器工作原（yuán）理： 油烟由风机吸入静电油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在导流板上由于机械（xiè）碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在（zài）高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分（fèn）得以降解炭化；少（shǎo）部分微小油粒在吸附电场的电（diàn）场（chǎng）力及气流作用下向电场的正负极板运（yùn）动被收集在极板上并在自身（shēn）重力的作用下流到集油盘，经排油通道排（pái）出，余下的（de）微米级（jí）油雾被电（diàn）场降解成二氧化碳和水，最终排出洁净空气；同时在高压发（fā）生器（qì）的作用下，电场内空气产生臭氧，除（chú）去了烟气中大（dà）部分的气味。
四（sì）、静（jìng）电式（等离子）：静电油烟净化器是利用阴极在高（gāo）压电场中发射（shè）出来的电子，以及由电子碰撞（zhuàng）空气分子而产生的负离子来捕捉油烟粒子，使油（yóu）烟粒子带电，再利用（yòng）电场的作用，使带电油烟粒子（zǐ）被（bèi）阳极所吸（xī）附，以达到除油烟（yān）的目的（de）。根据静电油烟净化设备中电场极板的形状（zhuàng）不同静电式又分（fèn）为蜂巢（cháo）式和板线式两种。

此法净化效率高，可满足高要求场（chǎng）所的环保需求，蜂巢式比板线式（shì）更（gèng）优。
五、光催化：利用特殊波长紫外灯发出的紫外（wài）线对油烟（yān）分（fèn）子进行照射达到分解油烟分子的净化方（fāng）式。

光（guāng）催化油烟净化器工作（zuò）原理： 光解氧化（huà）油烟净化技术是利用（yòng）紫外线——C波（bō）段的光来改变油质的分子链，同时这种紫外（wài）线与空气中的氧反应后（hòu）产生（shēng）臭氧，臭（chòu）氧将（jiāng）油质分子冷燃烧后生（shēng）成水和臭氧，同时烟道中的（de）异味也随（suí）之消除（chú）。此法单独处理油烟效果不佳，与静电式（等离子）除（chú）烟除味相结合效果较佳，会成为未来的主流油烟（yān）处理方式。