为贯彻《中华人民共和国环境保护法》和（hé）《中华人民共和国大气污染防治法》，保护环境，防治污 染，加（jiā）强（qiáng）对餐饮业油烟污染物排放控制（zhì）和管理，根据河南省实际情况，制定本标准。 本标准规定了餐饮业油烟和非甲烷总烃（tīng）浓度排（pái）放限值、油烟去除效率，适用于（yú）河南（nán）省餐饮（yǐn）业油烟污 染防治和管理。 本标准依据 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准为强制性标准。 本标准由河南省环境保护厅提（tí）出（chū）。 本标准（zhǔn）起草单位（wèi）：郑州大学（xué）环境技（jì）术咨询工程有限公司。 本标准主（zhǔ）要起草人：于鲁冀、梁亦欣（xīn）、孔德芳、孙鹏、张志华、庞龙、安洁、王燕飞。 本标准参加起草人：张培、靖中秋、张长。 本标准由河南省人民政府 2018 年 6 月 8 日批准。 本标（biāo）准自 2018 年 6 月 8 日起实施。 本标（biāo）准由河南（nán）省环境保护厅负（fù）责解释。 本标准（zhǔn）为首次发布。

1 范围 本标准规定了餐饮业油烟污染物的排放控制要求、监测要（yào）求及实施与（yǔ）监督。 本标准（zhǔn）适用于餐饮服务单位的油烟污（wū）染物排放控制和管理。

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用（yòng）是（shì）必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日（rì）期（qī）的（de）版本适用于本文件（jiàn）。 凡是不注（zhù）日（rì）期（qī）的引用文件，其最新版本（běn）（包括所有的修（xiū）改单）适用于本文件。 GB 14554 恶臭（chòu）污染物排放标准 GB 18483 饮食业油烟排放标准 HJ/T 38 固定污染源排气中（zhōng）非（fēi）甲烷总烃的测定 气相色谱法 HJ 544 饮食（shí）业环境保（bǎo）护技术规范 HJ 732 固（gù）定污染源废气 挥发性有机物的采样 气袋法 HJ 2526 环境（jìng）保护产（chǎn）品技术要求 便携式饮食油烟检测仪。

3 术（shù）语和定义 下列术语（yǔ）和定义适用于本文件。

3.1 餐饮业（yè） 通过即时制作加工、商业销售（shòu）和服务性劳动等，向消费者提供食品和（hé）消费场（chǎng）所及设（shè）施的服务。

3.2 餐饮服务单位 从事餐饮业经营服（fú）务的单位，主要类型（xíng）包括餐馆（含（hán）酒家、酒楼、酒店、饭店等）、快餐店、小（xiǎo）吃 店、饮品店、食堂（táng）、中央（yāng）厨房（fáng）及集体用餐配送单位。餐饮（yǐn）服务单位规模分为大、中和小三级（jí），划分参数 见附录（lù）A。

3.3 油烟 食物烹饪、加工过（guò）程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。

3.4 非甲烷总烃（NMHC） DB41/ 1604—2018 2 按HJ/T 38规定条件下，测得的对气相色谱氢火焰离子化检测器有明显响应（yīng）的除甲烷外碳（tàn）氢化合物 总量，以碳计。

3.5 现（xiàn）有餐饮服务单位 本标准实施之日前，已建成经营或环境影响评价文件已通过审批或备案的餐饮服务（wù）单位。

3.6 新建餐饮服务单位 本标准实施之日起，环境（jìng）影响评价文件通（tōng）过备案的新建、改建和扩建的餐饮服务单（dān）位。

3.7 油烟（yān）去除效率 经净化设施处理后，被去除的油烟与净化前的油（yóu）烟（yān）质量之比值（zhí），以百分率计。

4 污染物（wù）排放控制要（yào）求（qiú）

4.1 时段划分 现有餐饮服务单位自2018年11月1日起，新建餐饮服务单（dān）位自2018年6月8日起，执行表1规定的排放 要求。

4.2 排放限值

4.2.1 餐饮业油烟、非甲烷总烃浓度排放限值和油烟去除效率按表1规定执行。

4.2.2 餐饮服务单位无组织排放的（de）臭气浓（nóng）度（dù）（异味）按GB 14554中二级（jí）标准限值20（无量纲）执行。

4.3 排放控制要求

4.3.1 餐饮服（fú）务单（dān）位必须安装（zhuāng）净化设施，并按HJ 544规定设置（zhì）集气罩、排风管道和排风机。

4.3.2 餐饮服务单位产生（shēng）的（de）油烟污（wū）染物应通过集排气系统收集（jí）经净化设备处理后达标排放（fàng）。

4.3.3 未（wèi）经任何净化设施处理排放（fàng）油烟污染物的餐饮服务单位视同超（chāo）标排放。

4.3.4 餐饮服务单位（wèi）的集排气系统和净化设施应定期（qī）维护保养，并做清洗和（hé）更换维护记录，保留台账 备查。

4.3.5 大（dà）型餐饮服务单位应安装自动（dòng）监控装置（zhì）。

4.4 排放口

4.4.1 油烟（yān）污染物应通过专门的内置或（huò）者结合建筑主体外墙设置的烟道排放。

4.4.2 餐饮服（fú）务单位不得擅自加（jiā）设外置烟管，确需加设的，油烟污染物（wù）排（pái）放口与周边住宅等环境敏感 建筑（zhù）的最小距（jù）离（lí）应不小于 20 m，排气筒出口朝向应避开易受影响的居民楼等环境敏感目标或人行通道。

5 污染物监（jiān）测要求

5.1 采样位置和采样点 餐饮服务单位油烟（yān）污染物排放口应设置永久性测试孔、采样平台以及排污口标志。油烟污染物排放 口的采（cǎi）样位置和（hé）采样点设置（zhì）按GB 18483的规定（dìng）执（zhí）行。

5.2 污染物测定方法 餐饮业油烟、非甲烷总烃污染（rǎn）物测定按表2规定（dìng）的方法执行。

5.3 采样工况和采样频次

5.3.1 对餐饮服务单位油烟污染物排放情况进行监（jiān）测时，采样时间应在其作业高峰期。

5.3.2 采样（yàng）次数为连续采样 3 次，每次 10 min。进行（háng）采（cǎi）样（yàng）时，3 次采样分析结果之间，其（qí）中任何 1 个 数据与最大值比（bǐ）较，若该数据小于最大（dà）值的 25%，则该数据为（wéi）无（wú）效值（zhí），不能（néng）参与平均值计算。数据（jù）经取 舍后，至少有 2 个数据参与平均值计算（suàn）。若数（shù）据之间不符合上述条件，则应重新采样。

5.3.3 臭气浓度测定按 GB 14554 的规定执行。

5.4 结果分析与处理 监测排放（fàng）浓度时，应将实测排放浓度按式（2）折（shé）算为基准风量（liàng）时的排放浓度。

6 实施与监督

6.1 在任何情况下（xià），餐饮服务单位应遵守本（běn）标准规定的污染物排放（fàng）控制要求。有关部门按照职责进（jìn）行 监督检查时，可采用现场（chǎng）即时采样或监测的结果，作为判定排（pái）污行为是否符合排放标准以及（jí）实施相关环 境保护管（guǎn）理措施的依据。

6.2 本（běn）标（biāo）准由县级以上人民政府（fǔ）环（huán）境保护（hù）主管部门负责监督实施，有关部门按照职责划分负责监督检 查。

6.3 新颁布或新修订的国家餐饮业油烟污染物排（pái）放标准污染物控制项目排（pái）放限值严于本标准时，应执 行相应的国家餐饮业油烟污染物排放标准（zhǔn）。

附 录 A （资（zī）料性附录） 餐饮服务单位规（guī）模划分参数

餐饮服务单位规模按基准灶头数划分为大、中和小三级（jí）。基准灶头数按灶的总发热功率或（huò）排气罩灶 面投影总面积折算。每个基准灶头（tóu）对应的发热功率为1.67×108 J/h；对应的排气罩灶面投影面积为1.1 m 2。有灶头（tóu）的餐饮服务单位规模划分参（cān）数见表 A.1。当灶的总发热功率和（hé）排气罩灶面投（tóu）影面积无（wú）法获得 时，基准灶头数应按经营场所就餐座（zuò）位数量折算。无灶头的餐饮服务单位规模划分参数见表 A.2。