油（yóu）煙淨化器現在已經（jīng）成為我國家用電器的主要產品之一，已（yǐ）經形（xíng）成一個龐大的從原材料供應、零配件配套、整機製造、銷售及（jí）售後服（fú）務的（de）完整產業鏈，無論是從業人員、涉及企業以及消費者市場都已具有相（xiàng）當可觀的規模。因此，實現油煙（yān）淨化器術語與技術性能的規範化，對於油煙淨化器的產品創新、信（xìn）息交流（liú）以及擴大市場（chǎng）都是很有幫（bāng）助的（de），油煙淨化器的分類問題屬於油煙淨化器術語與技術指標與參數規範化工作的一個組成部份。本文擬就此提出一些意見，以供（gòng）參酌。
在《QB/T1816-93油（yóu）煙淨化器》中，僅僅把（bǎ）油煙淨化器劃分排式(CXW)式、循環式(CXX式)、兩用式(CXL)三種類型，是遠遠不能滿足各方麵的（de）需求（qiú）的。因（yīn）此（cǐ），對油（yóu）煙淨化器進行多層次的劃分，全麵反映油煙淨化（huà）器的結構、必能是（shì）十分必要的。
說起解決（jué）油煙困擾，可（kě）能很多人馬上（shàng）想到抽油煙機。其實（shí），油煙汙染無法一（yī）“抽”了之（zhī），排放到空（kōng）氣中依然會帶來很多危害。
油煙（yān）的（de）存在狀態（tài）既有懸浮態的顆粒物(TSP)，又（yòu）有（yǒu）氣態的有機（jī）物。汙（wū）染物總數可達200餘種。已開展的對飲食油煙毒（dú）性的研究表明：油煙中含有的多種有毒（dú）化學成分對（duì）機體具有肺髒毒性、免疫毒性、遺傳毒性、致癌性、致（zhì）突（tū）變性等。飲食油煙如何淨化（huà）值得關注。但目前，國（guó）內科研（yán）界對餐飲油煙的處理技（jì）術方麵關注程（chéng）度不夠。
油煙淨化有難度
中國傳統飲食曆史悠久（jiǔ），烹調技術與方法多種多樣（yàng），帶來繽紛美食的同時也帶來問題——中式餐飲往往容易產生更多的油煙，而飲食油煙淨化有一定難度。
首先，油（yóu）煙的收集存在（zài）問題。現在我（wǒ）們較（jiào）多采用敞開式（shì）集氣罩，這勢必導致部（bù）分油煙散逸，無法完全進入淨化裝置。
其次，實驗室諸多研究表明（míng），油霧氣溶膠的平均粒徑在30～100納米之間，顆粒極其微細，且油煙還具較強的黏附性和疏水性，這都給高效淨化技術（shù）的研究帶來了難度。
還有（yǒu），油煙中所含有的很多致癌性有毒物質在氣態樣品中的化學組分要比顆粒樣品中多。油煙中的氣味主要（yào）是由氣態汙染物所為，所以去除油煙中成分複雜的氣態汙染（rǎn）物也是油煙淨（jìng）化要解決（jué）的難題之一。
另外，我國仍有一些飲（yǐn）食單位采用柴油、煤炭或木炭作為（wéi）燃（rán）料，其灶煙中含有大量（liàng）未（wèi）完全燃燒的碳粒和氮氧化物，其汙染也不可（kě）小視。
現（xiàn）有技術種類繁多
目前（qián），在油煙（yān）淨（jìng）化處理行業中，國內外（wài）普遍采用的方法有機械式、濕式、靜電式、複合式等幾（jǐ）種油煙淨化技術。
其中，機械式油煙淨化技術是采用過濾、慣性碰撞、吸附等機械分離原理去除油煙。該技術成本低、結構簡（jiǎn）單，在初期市（shì）場開拓階段所占份額較高。但因為其自身（shēn）處理能力（lì）較低、更換清洗頻繁、風阻較大、不便於長期運行，所（suǒ）以在新裝機中所（suǒ）占（zhàn）份額也越來越少。
濕（shī）式油煙淨化技術是指用水膜、噴霧、衝擊等液體吸收原理去除油煙的淨化方法。但是（shì），油與水不具有共溶性（xìng），所以該（gāi）技術本身（shēn）也存在一定缺陷（xiàn）。濕式淨化設（shè）備（bèi）體積較為（wéi）龐大，耗（hào）水量較大，耗電、淨化效率（lǜ）較低，易（yì）發生故障，安裝及運行也較為不（bú）便。另外，水在攝氏（shì）零度以下（xià）就要結冰，因而在黃（huáng）河以北地區很少（shǎo）采用此種處理方式。
靜電式（shì）油煙淨化器技術則是采用靜（jìng）電原理，一般處理過程為：油（yóu）煙（yān）氣體荷電→靜電分離→排放。采用該原理生產油煙淨化器的廠家（jiā）較多，一般分為兩類：一類設備功率較高，一般還采用過濾球協（xié）同處理，淨（jìng）化效率高（gāo）;另一類設備功率較低，僅僅采用高壓靜（jìng）電處理，淨化效率開始時較高，隨著運行時間的延（yán）長，效（xiào）果逐漸下降，運行一段時間（jiān）需要一（yī）定的清理，售後服務要求較高。
複合式（shì）油煙淨化技術是指組合兩種或兩種以（yǐ）上淨化方式（shì）的技術。目前在國內主要（yào）有機械過濾（lǜ）式技術和靜電複（fù）合式（shì）技術兩種。機械過濾式技術將（jiāng）機械式結構和（hé）濾料層進行結合，能較為有效地淨化去除油煙中的有害氣體（tǐ）和氣（qì）味，但要定期更換濾料。靜電複合式技術中，機械力分離對大顆粒比較有效，靜（jìng）電（diàn）分離對小顆粒效果（guǒ）好。兩種方法結合，可以在較小風阻下達到較高效率，且無須更換濾組（zǔ）維（wéi）護，耗電量小，運行（háng）費用相對低，有一定的維護費用。
技術發展步伐不會很快
基於對市場調查研究和技（jì）術效能分析，可以看出油煙淨（jìng）化處（chù）理技術的地域性（xìng）較強，同時也極易受到早期市場的影響。技術發展（zhǎn）的推動力盡管十分（fèn）明顯，但是因為受到各地餐飲企業（yè）的規模限製以及銷售地域的（de）差異，再加上國（guó）內科（kē）研界對餐飲油煙的處理技術方麵關注程度不夠，因而（ér）在今後的發展中，步伐也不會很（hěn）快。
總體看來，幾類淨化技術各有所長，但都不能完全滿足飲食（shí）業油煙淨化的要求。飲食業油煙淨化迫切需要引入（rù）新的煙氣淨化機製，研製先進的新型煙氣淨化設備。
在今後的油煙淨化處理市場中，能夠得以延續（xù）和繼續發展的處理技（jì）術，應當以（yǐ）複合式油煙處理技術為主，靜電式油煙處理技（jì）術適當存在，濕式油煙淨化技術將在一定地域內存在，而單（dān）一的機械式油煙淨化處理技術將逐步淡出油煙淨化行業舞台。
複合式油煙處理技術，因為其技術優勢明顯，生產成本無較大增加，維護、運行費用低廉，故障率極低，清洗方便（biàn），所以將（jiāng）會有越來越多的環保企業投身到該種類（lèi）型淨化技術的應用研（yán）發上來。尤其是靜電複合（hé）式，發展將會最為迅猛;目前，由於該項技術地域適應性較好，所以研發較為迅速。
油（yóu）煙淨（jìng）化處（chù）理技術的（de）深度研發，適應中式（shì）飲食油煙量大的（de）產（chǎn）品的設計，將會是油煙淨化處理行業當前的一項主要任務。
家用油煙機目前尚無排（pái）放（fàng）標準
還有一個值得關（guān）注的問題是：除了按照餐飲業油煙排放標準控製餐館油煙汙染（rǎn）外（wài），居民廚房的油煙汙染控製尚沒（méi）有納入考慮中。家用油煙機目前又（yòu）沒有排放標準。
我們粗略認為，餐（cān）飲業烹飪與家庭烹飪的油煙發生（shēng）濃度接近，而二者的差異基本反映在風量上。但前麵談到的處理方法均隻適用於處理風量較大的飯店油煙，家庭廚房油（yóu）煙尚不適（shì）用。
家（jiā）庭油煙處理應在（zài）排油煙機上進行改進。我國現行住宅廚房排油煙機從（cóng）內部（bù）結構看，絕大多數隻是簡單（dān）地將排風機和排煙管相接，功能就是抽煙排煙，將室內的環境汙（wū）染轉移到室外，從而引起兩方麵的環境汙染問題（tí）：其一是將油煙排入室外，附著於建築物和物體（tǐ）上，不僅嚴重汙染了城市大氣環境，而且還破壞城市景觀;其二由於油煙中的霧（wù）狀油粒、煙塵、煙（yān）氣和煙（yān）垢對油煙機自身的侵蝕和汙染，使排油煙機（jī）本身成為一個室內汙染源;另外，排油煙機的風機運轉使室內環境噪聲惡劣。
未來（lái），環保型家（jiā）用排油煙淨化機的設計思路應該從風量、風壓、噪聲、本體阻力和油煙淨化效率等（děng）5個參數考慮，使之達到最佳的搭配。