《饮食业油烟排放标准》早在2000年正式颁布，2002年起开始实施，该（gāi）标准所规定的大型餐（cān）饮（yǐn）设施的油烟净化率（lǜ）仅需85%即可达标。然而，严抓餐（cān）饮油烟排放的是从近几年才开始，个别省市更颁布（bù）了独立的餐饮油烟（yān）排放标准，最高油烟（yān）净化（huà）率要求达（dá）到90%以上才能（néng）达标。

《饮食业油烟排放标准（zhǔn）》排（pái）放（fàng）标准

那么，为什（shí）么国（guó）家要强制餐饮店安装油烟净化器（qì）呢？

安装油烟净化器能达到什么（me）效果？

油烟的危害

部分人都知（zhī）道油烟对人体不（bú）好，对环境不好，但（dàn）其实（shí）都没有详细了解过到底有（yǒu）什么不好了。

其实油烟废气的主（zhǔ）要（yào）成分包括了：颗粒物（PM）、挥发性有机物（刺激性气（qì）味物质）、二氧化碳、一氧化（huà）碳、碳氢化合物（wù）、氮（dàn）氧化物、硫氧化物等。

而这些物（wù）质之中，对人和环境影响较（jiào）大的则主要有两种：颗粒物（PM）、挥（huī）发性有机物。

颗粒物（PM）其实就是我们常（cháng）说的PM2.5，在烹饪过程中，尤其是油炸、爆炒（chǎo）的时候，油烟所产生的PM2.5能（néng）瞬间飙升至（zhì）正常水平的8-20倍（bèi），这已经属于重度污（wū）染的水平，一般在天气预（yù）报中，遇到这种天气都建议不要外出活动的，意思是：要远离（lí）这些气体。

油烟中的挥发性有机物（wù），主要包含了大量的有毒（dú）物，例如：不饱和（hé）烃类（lèi）、饱和烃类、多环芳烃、杂环化合物以及醇、醛等；而多（duō）环芳烃就是当今（jīn）肺癌高发的主要元凶！

油烟的危（wēi）害对象

其实我们在日常家庭（tíng）做饭的时候，也会接触到油烟，但一般一顿饭（fàn）所产生的油烟量有限，而且近年来（lái）很多人都习惯安装抽油（yóu）烟机，所以（yǐ）一般人接触的油烟其实不在自家的厨房。所以油烟的危害对象包括以下三（sān）个：

1、职业厨师

职业的厨师每天在厨房里围绕着油烟工作（zuò），他们接触的（de）油烟量比平常人要多得多，如果不及时将厨房（fáng）里的油烟全部排（pái）出，那就相当于厨师每天都身处一个有害的工作环境，这无论是（shì）对餐店（diàn）还是（shì）厨师都是不利的。

2、周边居民

油烟包围城市的（de）是（shì）什么一副景象？

近年来餐饮业（yè）飞速发展，餐饮店遍布大街（jiē）小巷，如果油烟没有经过净化而直接排（pái）出室外，那餐饮店周（zhōu）边的（de）居民将会被油烟、异味所覆盖。这不仅（jǐn）对生活质量，还有居民的身心健康带来严重影响。

3、空气环境

世界卫生组织WHO曾（céng）经声明过，中国空气污染最主要的来源之一，就是油烟。在北京（jīng）、天津等（děng）空气污染严重的城市，曾做过一项调查。调查发现，空气污染物（wù）中，油烟就占了17%！如果（guǒ）再不控制餐（cān）饮业的油烟排放，中国的城市空气质（zhì）量将会一天比一天（tiān）差。

油烟净化器的作用（yòng）

市面上的油烟净化器（qì）林林（lín）总总多不胜数，但目前最流行的无疑就是静电烟油净化（huà）器（qì）了。

静电烟油净化器的作用主要是通过（guò）静电力场（chǎng）对油烟颗粒进行电力、分解、吸附，达到（dào）90%以上的油烟净化率。