中餐因其烹任方式的特殊性在烹饪过程中会产生大量的油烟，无论烹（pēng）饪何种菜式，其过程基本上都是热（rè）锅、下油（yóu）、热油、下食材、翻炒（chǎo）、调味及上菜，其中（zhōng）产生油烟量最大的为下食材、翻炒和出锅这3个步骤。

整（zhěng）个炒菜过程产生的油烟污染物物理形态大致可以分为3类:

第一类为可沉降（jiàng）颗粒，其粒径在（zài）10μm以上，此类污染物受到地球重力的（de）影（yǐng）响，能够克服空气浮力作用而沉降到地面，不会对大（dà）气造（zào）成持久性污染;

第二类为可吸入颗粒（lì），其粒径在0.01~10μm之间，该类污染物进入大气后由于受到（dào）的地球引力不能（néng）克服的空气（qì）浮力，在空气中呈漂浮状态而长期（qī）存在;

第三类为气体分子基团，也就是我们常说的非甲烷总烃，如烷烃、烯（xī）烃、芳香烃和含氧烃等C2-C12的（de）烃类物质。

其中，第二类随着空气的上（shàng）下对流、水平和湍流而到处漂浮，对环境和人体具有极（jí）大（dà）的危害，是造成非吸烟女性过敏性鼻炎和其他呼吸系统症状的危害因素，并对肺功能有影响。

第三类（lèi）物质主要为（wéi）有机气体污（wū）染（rǎn）物，国内外许多研究表明油烟（yān）中含有多种（zhǒng）有毒化学成分，对机体的免疫性、遺传性等均存在危害（hài）。

目前，静电（diàn）油烟净化器主要净（jìng）化的目标对象是0.1μm以上的颗粒，如GOJEK的高效静电油烟净化器就能有效净化0.1~0.3以上微细颗粒，通过高压静电电场所产生的臭氧也能对（duì）非甲烷总烃等有害气体进行氧化、净（jìng）化。

要达到高效的非甲烷总（zǒng）烃的净化效果，必须（xū）UV光解油烟净（jìng）化器。UV光解油烟净化器可以从UV光管（guǎn）里发出纳米级的光波，有效破坏非甲烷总烃等（děng）有害气体的分子结构，达到高效净化效果。