(1)運水煙罩
運水煙罩是在排煙罩內用高壓水（shuǐ）栗和（hé）噴嘴（zuǐ）把循環水霧化，用細微的霧滴冷卻煙（yān）霧，與油煙中煙霧顆（kē）粒碰撞，落人水中。循環水經去除（chú）浮油、泥沙、過濾後（hòu）再循環。為配合除油效果，加（jiā）人化油劑，並（bìng）定期換水清洗。為確保霧化效果，高壓泵（bèng）用電量比較大。特別是水質硬度髙、雜質多的地區，噴嘴容易堵（dǔ）塞，使用一段時間後其應用效果明顯下降；而且（qiě）甩水輪（或擋水板）產生風阻，排風（fēng）不（bú）暢。淨化率在55%~80%,要看製作（zuò）工藝、維（wéi）護與使用時間區段。由於有（yǒu）一層水霧阻擋明（míng）火，有利於避免煙道火災。運水煙軍被環保部門認定，盡管（guǎn）淨化率有（yǒu）限，但維護使用得當（dāng）則效果（guǒ）穩定可靠，循環水箱需要占用空間。
(2)高密度水霧油煙淨化器
在排煙單或煙道內加裝高密度霧化器，采用離心霧化器霧（wù）化循環水，安裝位置可以靈活（huó）選擇；使用循環泵給霧化器供水，用（yòng）電量減少；不堵（dǔ）塞，維護（hù）方（fāng）便；360度霧化，無（wú）霧化（huà）死角，霧化密度大大提高，具有明（míng）顯的除味效果，淨化率高達85%~92%。水循環過程與運水煙罩方法相同，淨化率、防火降溫的效果優於（yú）運水煙（yān）罩。高密度水霧油煙淨化器相對穩定可靠，對於有明火或高溫的煙道，例如比薩餅爐、傳統烤鴨（yā）爐、炭火爐尤為適用（yòng）。
(3)水霧油煙淨化風機（jī）
即濕法專用除油（yóu）風機，兼有引風和利用特殊葉片結構破碎洗（xǐ）滌液體、淨化油煙的功能（néng）。由於霧化（huà）密度、粒度與轉速相關（guān），當風（fēng）機轉速（sù）較低時霧化效果下降。轉數在丨450轉/分（fèn）鍾以上時效果要好一些（xiē），但是又增（zēng）加了電耗。對風機增加水循（xún）環（huán）結構，必須采用耐腐蝕材質，在風機前（qián）的管道內仍然有積（jī）油，消防的效果（guǒ）要差一點。
(4)高壓（yā）靜電油煙淨（jìng）化器
目前靜電式多采用荷電電場與吸附電場結（jié）合形成多級梯度電場（chǎng）的技術。大致原理：利用濾（lǜ）料對大顆粒油霧滴進行濾除，分離出來的油水液體被集中回收•，當氣流（liú）進人高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，油（yóu）霧微粒荷電，在吸附電場的（de）作用下（xià）向電場的正負極（jí）板運動，被收集在極板上；高壓靜電場中產生的臭氧，對煙氣中的油煙分解和（hé）除味（wèi）。初期或（huò）維修及時則淨（jìng）化率較高，可（kě）達90%以上。但使用一段時間後效率明顯下降，維修較為複雜，濾油網積油後排風（fēng）阻力增大，極板積聚汙油與碳化層增厚使得油煙荷電能力（lì）下降。
(5)光解氧化油煙淨化器
光（guāng）解氧（yǎng）化油煙淨化技術利用（yòng）紫外線與空氣中（zhōng）的氧氣反應，將油煙（yān）微粒與其他有機物光解（jiě）氧化，形成冷燃燒，將（jiāng）油煙微粒降解成微量白色粉末（mò）、水和二氧化碳。這一技術易於（yú）安裝，淨化效率高，操（cāo）作簡便，維護和使（shǐ）用費用非常低，無二次汙染。在管道和排（pái）煙罩內安裝，體積小，設置工（gōng）藝處理得當，風阻（zǔ）小。但對風速（sù）、煙道長度、防（fáng）止燈具受潮有要求，需要防止紫外線外射傷人。
(6)燃燒式油煙淨化（huà）設備
燃燒式油煙淨（jìng）化技術是具有良好前（qián）景的油煙淨化（huà）技術，尚處於研究階段。其原理：利用高溫燃燒把產生的油煙進（jìn）行氧化反應（yīng），利（lì）用催化淨化（huà）劑加（jiā）速反應，把油煙等有機氣體燃燒為無害氣體（tǐ）。其廣泛實際應用還需要一段時間。